东北大馄饨的做法和食材用料及健康功效

健康功效

猪肉：补肾、滋阴、益气
虾皮：补肾壮阳、辅助降血压、升压
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

东北大馄饨的做法

• 1.面粉倒入盆中，渐渐倒入温水，边倒边搅直至把所有干的面粉都搅成大雪片状，揉匀成表面较光滑的面团。扣上个大碗或盖上保鲜膜饧30分钟。

• 2.猪肉洗净，剁成肉馅。

• 3.花椒用小半碗温水泡10分钟，将花椒用漏勺撇去不用。

• 4.在肉馅上放入盐2小勺、鸡精1/2勺、五香粉，搅匀后分数次倒入泡过花椒的水再搅，直至把所有花椒水都搅进肉馅。再放入葱花5克、姜末、豆油，搅匀。

• 5.虾仁切成小段，加入1/4勺盐、料酒，拌匀，腌10分钟，放到肉馅中。再放入蚝油1大勺、香油1小勺，搅匀。

• 6.饧好的面团取出，搓成长条，揪成一个个剂子，比包饺子的剂子要大些。

• 7.将剂子搓圆，摁扁成圆饼状。

• 8.擀成边缘和中心厚度一致的大圆形皮，在上面撒少许面粉，再擀几张同样大小的皮，摞到一起，每张皮上都要撒少许面粉，以防粘连。

• 9.用刀剁分成四份，就成为馄饨皮了。

• 10.取1张馄饨皮，右手用筷子挑适量的馅放到皮的三角尖形处，左手将皮向内卷包住馅。

• 11.左手带着馄饨皮持续向内卷，卷至边缘处留约有1厘米处停住，右手将筷子向外撤出。

• 12.两手分别挂着两边的角向内折，叠在一起时摁住即成一个馄饨。煮锅中加入适量水，煮开后一个个下入馄饨，煮至馄饨漂起后再放入葱花2克、菠菜段适量、虾皮1小勺、盐适量、鸡精1/4勺、香油1小勺，再煮半分钟左右即可盛出。